自宅で美味しいステーキを食べる方法は…A5ランクの黒毛和牛最高です。

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今日は自宅で出来る美味しいステーキの

焼き方についての記事になります。

 

ステーキってちょっと考えると、基本的に

ただ焼くだけなので本当に簡単だとは

思われますが実は美味しくステーキを焼いて

食べるのって結構難しいと思っています。

 

そしてネットなんかの情報でステーキの

焼き方を見ていると、それこそ様々な焼き方が

有って、中には正反対な焼き方を推奨して

いるサイトも有りますのでどの焼き方が

一番良いのかが正直分からない。

 

私はステーキが大好きなので昔から

スーパーやデパートでステーキ用の

お肉を買ってきては家で焼いて食べていました。

(昔はステーキってメッチャハイソな食べ物だった気が?)

 

そして様々なステーキの焼き方を試して

来ましたが先述した様にそれこそネットの

情報の様々な焼き方をほぼ試してみました。

 

どれも、そこそこ美味しいのですが

お店で食べるほど美味しいお味では無い。

 

まあいきなりステーキぐらいのお味ならば

出せると思いますが

 

そこで今日は誰でも失敗しないで

美味しいステーキをご自宅で食べられる

本当に?

 

美味しいステーキの焼き方をご紹介いたします。

 

先ず結論から先に言いますとステーキで食べる

お肉の厚さは厚ければ厚い程良いと思っています

(限度は有りますが。)

 

なので最初に言っておいた方が良いと思いますが
ご自宅で美味しいステーキを食べたいと思ったのなら
お肉はブロック肉を買って来て焼いて食べる事を
強く推奨致します。

一般的に家でステーキを食べる時はスーパー

などでステーキ用の牛肉を買って来て

フライパンで焼くのが一般的だと

思われますが、一般的なステーキ用の

牛肉って基本的にお肉のカットがステーキ

食べるには厚さがちょっとばかり薄いと

思うんですね。

 

食べる時に焼き方がウェルダンぐらいで

食べるのならば特に問題は無いですし、

その焼き方ならば家でも美味しく

ステーキを食べられると思います。

 

ただレアのステーキやミディアムレアの

ステーキになると途端に焼き方が難しくなります。

 

正直、それは焼く方の腕が悪いのではなく

問題はステーキ用のお肉の厚みに原因が

有る事が一番大きな原因だと思っています。

 

本来、ステーキはある程度のお肉の厚みが

有って初めて美味しいステーキが焼ける

と思った方が良いと思います。

日本の牛肉って、昔から高価なので
自然とステーキ用のお肉の厚さが薄く
なって来たのだと思われますが一番の
問題はそこだと思っています。

なので最近ではスーパーなどでも

テーキ用のお肉をオーダーカット

してくれるサービスの有るスーパーも

有りますので、出来ればそういった

スーパーでぶ厚いお肉を買って来て

ステーキを焼くのが一番手っ取り早く

美味しいステーキを焼いて食べる事が

出来る方法だと思います。

 

どうしても近所にオーダーカットを

してくれるスーパーなどが無い時は

お手上げですが、それ以外ならば多少、

お値段が高くてもオーダーカットを

してくれるスーパーなどでお肉を

買うのが一番です。

 

そして今回、この記事の為に買って来た

お肉は近所のスーパーで売っていた

鹿児島産の国産黒毛和牛のA5ランクの

モモ肉ブロックです。

このお肉で重さは423gで価格は

グラム599円なので2533円です。

 

こんなお肉をお店で食べたら安くても

1万円程度のお値段はするかと思われます。

(多分ですが。)

 

ダイエットの記事を書いているのに

こんな量を独りで食べるのもどうかと

思いますが、たまには良いでしょう?

 

 

今日の問題はそこではないのでお許しを

 

因みにお肉の等級は最高ランクの

A5ランクのお肉がこのお値段なの

ですからかなりの激安価格だと思っています。

 

 

そしてこのお肉の焼き方ですが、これだけ

全面が分厚いと焼くのも非常に楽しくなって

来ますが、まずは下の画像の様に焼いて行きます。

 

基本的にはステーキを焼く時に下味で

塩・胡椒をふって焼いて行きますが、

このお肉の様に分厚いブロック肉ですと

焼きあがるのに時間が掛かりますので、

最初から塩・胡椒をしてしまうと胡椒が

焦げてしまうので先ずはそのまま何も

付けないで焼いて行きます。

 

その際に、本当に少量で良いので良質の

サラダ油を熱したフライパンによく

馴染ませてから焼くのも一つのコツです。

 

因みにガスコンロの火の強さは一般的な

ご家庭のガスコンロの火力ならば強火程度

良いと思います。

 

私の家のガスコンロは火力が強いタイプの

ガスコンロですので最大火力の80%程の

火力で焼いて行きます。

 

先ずは片面。

 

次は側面。

 

 

そしてまた側面。

 

 

そしてまた側面。

 

このお肉は三角形でしたのでこの画像までで

4面を焼いて来ました。

 

そして最後に残った面を焼いてからいったん

フライパンからお肉を外してなんの皿でも

良いのでお皿に移して時間にしておよそ

30分~40分程度お肉を休ませてあげます。

ここで重要なのは必ず一旦フライパンから

お肉をお皿などに移してお肉を休ませて

あげる事がとても大事です。

 

こうやって全面を焼いて行く事により、この

お肉の旨みをお肉の中に閉じ込める効果が有り、

全面を焼いた後にフライパンからお肉をお皿に

移す事により焼いたお肉を休ませてあげて

あげる事によってお肉の内部の脂が熱で

お肉全体に馴染んで行きますのでこの作業は

美味しいステーキを食べる為には必要不可欠な

行為ですので、ここは大事です。

このお肉は厚さが7㎝程度有りましたので

各面の焼き時間は大体1分半程度焼いて

行きました。

 

 

そして全面を焼いてから休ませてあげた

お肉を再びフライパンに乗せて焼いて行きます。

 

 

そして、ここで要約、塩・胡椒をふってから

焼いて行きます。

 

そしてこの様に分厚いブロック肉を

焼く場合は、ちょっと多いかな?

 

ぐらいの塩・胡椒の加減で良いと思います。

(お好みですが。)

 

因みにステーキソース等で食べる場合は

そんなに塩・胡椒はしないで良いですが、

こういう上質のお肉の場合、一番美味しい

食べ方はやはり塩・胡椒、オンリーで食べる

のが一番美味しいと、個人的には

思っております。

 

そして再度焼く際の火力は中火程度で

焼いて行くのが良いかと思われます。

 

再度焼いて行く際は先程の焼き方の順で

焼いて行くととても美味しく焼きあがります。

 

そして焼きあがったお肉がこちらです。

ちょっとカメラの加減か色が黒く見えますが

そんなに焦げたという事では無く、塩・胡椒に

使用した粒胡椒が多少焦げた感じになって

いますので画像では多少黒く写って

しまっていますが、お味はとてもグッドです。

日本人は(私も日本人ですが)
レアステーキって言うとお肉の中が生という風に
勘違いをする方も多いかと思われますが、
本当のレアステーキって、こんな感じで
中まで火が通っていて、肉の脂が肉全体に
馴染んだ上でのこの感じですのでお間違いの
無い様ご注意下さい。

こういうぶ厚いお肉を焼く時に、最初に

塩・胡椒を振ってしまうと胡椒が完全に

焦げて焼き上がってしまいますので、

やはり最初は何も付けずに焼いて

行くことをお勧め致します。

 

正直言って、これぐらいに分厚い

ブロック肉ですとお肉を焼く時間って

基本的にアバウトタイムです。

 

アバウトって言うと適当なんて思われ

がちですが基本的にその指摘は間違えでは

無いと思われます。

 

私が思うに、料理ってイマジネーションだと思うんです。

 

イマジネーションって言うと聞こえは

良いのですが簡単に言うと今回のステーキ

場合ですと、熱したフライパンに手を

かざしてみて、その熱さを体感し、自分が

フライパンに乗っていたら多分これぐらい

まで身体が焼けているかな?

 

って言うのが簡単に言うとイマジネーションの一種です。

 

難しく考えないで本当にアバウトで良いんです。

 

特にこれぐらいの厚さのブロック肉ですと、

焼いた時間が1分やそこらずれても

仕上がりにそんなには大差はないと思います。

 

後は、ステーキに関して言うと、

基本的には馴れの世界です。

 

何枚かステーキを焼いて行くと、感覚を

身体で覚えられますので、そんな感じで

お料理をして頂ければと思っております。

 

因みにこんな量を独りでは食べ切れない

という方はこういうブロック肉を買って

来て2回に分けて焼いて食べれば良いかと

思います。

 

後はご家族がいらっしゃる場合は焼き

あがった後に二つに切り分けて食べる

のも良いと思います。

 

ただ二人で食べるからって、折角の

ブロック肉を二枚に切ってからお焼きに

なるのは避けた方が良いと思います。

 

お肉って大きければ大きいほど焼き方は

簡単ですし美味しく焼けますから。

(流石に限度は有りますが。)

 

今日は自宅で美味しいステーキを

焼いて食べる方法の記事を書いてみました。

 

長々とお付き合いをありがとうございました。

 

KeraFrom Tokyo Japan






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